Nueva enciclopedia practica de turismo, hoteles y restaurantes. Vol.3

1 ed.

Barcelona, España: Oceano/Centrum, 1995.

CONTENIDO: Océano presenta la Nueva Enciclopedia Práctica de Turismo, Hoteles y Restaurantes, a todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en este sector, conocer y ponerse al día en los diferentes aspectos vinculados al turismo, hoteles y restaurantes, así como sacar un mayor rendimiento a su propio negocio. Tres magníficos volúmenes con numerosas ilustraciones y fotografías a todo color, una obra bien hecha al alcance de todos, donde el lector encontrará las técnicas más avanzada en gestión empresarial y dispondrá de un amplio panorama, serio y actualizado, del ámbito turístico internacional. CONTENIDO: Organización interna de un hotel, El bar y el restaurante en el hotel, Los hoteles de vacaciones, Los restaurantes, Organización del restaurante, La cocina comercial, La franquicia en los restaurantes de comida rápida.

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